国中茶叶品种繁多，按加工工艺分为“全发酵茶”、“不发酵茶”和“半发酵茶”；如果按茶的颜?来划分又可分为红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、?茶、?茶等等。本文要介绍的是黑茶、?茶和?茶。

黑茶由于原料耝老，加工制造过程中一般堆积发酵时间较长，因为叶?多呈暗谒?，故称黑茶。此茶主要供一些少数民族饮用，蔵族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶，是?常生活中的必需品。在加工工艺上，黑茶也有自己独特的工艺。黑茶产区广阔，品种花?也很多。

黑茶中著名的茶叶品种有：湖南黑茶，其叶张宽大、条索卷成泥鳅状，?泽细黑，叶底?褐，汤?橙?，香味淳厚，具有扑鼻的松香烟味；湖北老青茶，老青茶分级三。一二级品质要求条索紧结，?泽乌绿油润，茶乌顶?梗红脚，不带?蒂，级三要求叶张褶皱，?泽乌绿花杂，茶梗以当年新梢为度；广西六堡茶，因产于广西苍梧县六堡乡而得名。外形条索紧结，?泽黑褐油润，汤?橙红明亮，滋味醇和，品质以陈茶为好，具有陈香和槟榔香。

黑茶中的一个特殊的品种——普洱茶，宛若一颗璀璨的黑珍珠，越来越受到中外客商的欢迎和重视。在长期的生产制作和销售过程中，普洱茶的花?品种不断更新，形成自己特有的产品系列。

?茶产于我国福建省政和、福鼎、建阳、松溪一带。?茶是将采收的茶芽和叶芽，放在一定的设备內，让其萎谢后加工?燥而成的不发酵茶类。?茶因茶树不同而分类，采自大?茶茶树的品种叫“小?”采自?仙茶树的称为“?仙?”采自菜茶茶树的称为“不?”又因采摘标准的差异有不同的分类，如选采大?茶单芽制成的称为“银针”（也称?毫银针）；选采嫰尖芽叶，其成品茶茶?调和如花朵，称为“?牡丹”?茶的品种特点，毫心肥壮，叶态伸层，边缘垂卷，叶芽连枝不断碎，好?洁?如银，?泽灰绿或翠绿。?茶冲泡出来的茶汤，浅淡晶?，发出一种清香味，甘冽可口。?茶作为一种名茶有着悠久的历史，它在历史上曾获得过“雪芽”、“瑞云祥龙”、“龙团胜雪”等美称。

?茶，名之由来是人们在炒青绿茶时发现的，由于杀青、揉捻后?燥不?或不及时，叶?即变?，于是发现了茶的新的品类。?茶的品质特点是“?汤?叶”这是制茶过程中进行闷堆渥?的结果。有的揉前堆积闷?，有的揉后堆积或久摊闷?，有的初烘后堆积闷?，有的再烘时闷?。?茶依原料芽叶的嫰度和大小可分为?芽茶、?小茶和?大茶三类。

?芽茶之极品是湖南庭君山银针。其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披，芽?金?光亮，內质毫香鲜嫰，汤?杏?明净，滋味甘醇鲜慡。?芽茶，原料细嫰、采摘单芽或一芽一叶加工而成，除了君山银针，还有四川雅安、名山县的“蒙顶?芽”和安徽霍山的“霍山?芽”?小茶，著名的品种有湖南宁乡的沩山?尖、湖南岳阳的北港?尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳?汤等。?大茶，是我国?茶类产量最多的一种，主要产于安徽省霍山、金寨和湖北的英山等地。?大茶以大枝大杆，???汤和?浓清慡的蕉香而得名为?大茶。?大茶的著名品种有安徽的霍山?大茶、广东的大叶青等。

茶是我们华中民族的文化瑰宝，在我国茶的品种是多种多样的，通过几篇简短的文字很难介绍得准确、详细，但它作为世界上最便宜也是最贵重的饮料，已经走向世界，必将为世界各国民人所喜爱，成为全世界民人的饮料之宝。